Le panuozzo, côté charcuterie — près d’Aoste
À Aoste, la charcuterie n’est pas un détail : c’est une affaire de village, avec un nom connu bien au-delà du département. Autant dire qu’on ne va pas t’apprendre à reconnaître un bon jambon. Ce qu’on fait, à douze minutes de là, c’est le poser dans une pâte maison qui sort du four.
- Distance
- Une dizaine de km par la D1075
- Temps de route
- Une douzaine de minutes
- Comptoir
- 8 Rue des Etrets, Le Pont-de-Beauvoisin
Une charcuterie qui ne repasse pas au four
Ici, la charcuterie se juge à la tranche. Et c’est exactement ce qu’on cherche à préserver : on la pose telle quelle, à température, sans lui faire subir un second passage au four. Le jambon cru garde son gras souple, la mortadelle son parfum, la pancetta son mordant.
Tu choisis entre jambon blanc, jambon cru, mortadelle, pancetta, bacon, pastrami, chorizo et saumon fumé. Une par panuozzo, à laquelle s’ajoutent un fromage et jusqu’à deux légumes. Si tu veux doubler la dose, le supplément charcuterie est à 2€.
- Jambon cru, tomates confites, roquette et stracciatella : une composition fraîche et crémeuse.
- Mortadelle, pesto et parmesan : une option simple à déguster quand la pâte est encore chaude.
- Pancetta, oignons caramélisés et crème gorgonzola : une composition plus généreuse.
Douze minutes par la D1075
D’Aoste au Pont-de-Beauvoisin, il y a une petite dizaine de kilomètres de route presque droite : tu suis la D1075 vers l’est, tu traverses Romagnieu, tu arrives. Compte environ douze minutes dans des conditions normales, davantage selon la circulation.
Nous sommes côté savoyard du pont, au 8 Rue des Etrets. Pas de livraison pour l’instant : on préfère tout préparer à la commande et te laisser passer au comptoir.
Au téléphone, depuis Aoste
Un conseil qui change tout : donne-nous ton heure d’arrivée plutôt que de demander « c’est prêt dans combien de temps ». On décale la cuisson pour que tu attrapes ton panuozzo à la sortie du four, pas dix minutes après.
Pour plusieurs panuozzo d’un coup — pause déjeuner d’équipe, repas de chantier — prévois une demi-heure d’avance et préviens au téléphone. On prépare l’ensemble pour le même créneau, histoire que personne ne mange froid.
Nos horaires : le midi de 11h à 14h du mardi au samedi, le soir à partir de 18h (jusqu’à 22h le vendredi et le samedi), le dimanche soir uniquement. Fermé le lundi.
Si tu viens plutôt pour une pizza
Même pâte, autre format. Les pizzas sortent du même four, base tomate ou base crème, dix-huit recettes au total. On explique le travail de la pâte sur la page pizzas, et tout est détaillé avec les prix sur la carte.
L’histoire du panuozzo, son origine napolitaine et les règles de composition sont sur sa page dédiée. Et pour comparer les temps de trajet depuis les communes voisines, c’est par ici.
Ce qu’on nous demande le plus
Quelle charcuterie peut-on mettre dans un panuozzo ?
Huit options : jambon blanc, jambon cru, mortadelle, pancetta, bacon, pastrami, chorizo et saumon fumé. Une est incluse dans le panuozzo de base, les suivantes sont à 2€.
Vous faites une version sans porc ?
Oui : pastrami, saumon fumé, ou une version sans charcuterie du tout avec légumes et fromage. Précise-le au téléphone, on adapte la préparation.
Combien ça coûte, au total ?
9€ le panuozzo seul, 11€ avec une boisson, 14€ avec boisson et tiramisu. Aucun frais en plus : c’est du retrait au comptoir, pas de la livraison.
On garnit à la sortie du four.
Depuis Aoste, appelle avant de partir : on te donne un créneau de retrait au comptoir.